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單硬脂酸甘油酯
單、雙硬脂酸甘油酯 外觀 (20°C)乳白色/淺黃色蠟狀固體 單酯含量/%40~60 酸值 (mg KOH/g)≦5.0 游離甘油 (w/%)≦7.0 灼燒殘渣 (w/%)≦0.5 重金屬 (Pb, mg/kg)≦2 砷 (As, mg/kg)≦2 規格及包裝:25kg/袋 保質期:24個月 應用領域 糖果/巧克力:防止砂糖結晶和油水分離,增加細膩感和光澤,提高口感 咖啡伴侶:促進脂肪分散均勻,增強乳狀液穩定性和白滑奶感 植物蛋白飲料:提高脂肪和蛋白質的穩定性,防止分層沉淀,增強白滑質感 面包/蛋糕:改良組織結構,增加柔軟性和體積,延長保質期 乳制品:促進乳脂分散,防止分層 冰淇淋:提高保型性,保持氣泡穩定 人造黃油:增強油包水體系的穩定性 起酥油:調整油脂結晶 口香糖膠基:軟化膠基,增強可塑性,改善咀嚼口感 焦糖:降低黏度,使脂肪分布均勻

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